Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler
• 0.5 kg. sarmalık yaprak
• 4 tane orta boy soğan
• 2.5 su bardağı birinç
• Bir tutam maydanoz
• 2 tane domates
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Bir miktar (tuz, pul biber, karabiber, nane)
• 2 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı :
Önce yapraklar sıcak suda sapları yumuşayana kadar haşlanır. Soğuk sudan geçirilir ve bekletilir. Bir tarafta soğanlar küçük küçük doğranıp yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinçler yıkanıp ilave edilir ve biraz çevrilir. Sonra sırayla domatesler küçük küçük doğranıp ilave edilir ve karıştırılır.

Tuz, pul biber, nane, karabiber, salça katılarak üzerine biraz su ilave edilir ve en son maydanozlar küçük küçük doğranarak ilave edilir ve karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır. Yapraklar tek tek saplarından koparılıp, yaprağın içine daha önce hazırlanmış olan iç malzemeden bir tatlı kaşığı konur ve sarılıp tencerenin içine sırayla dizilir. Sarmaların üzerine dilim dilim kesilen limonlardan koyulur. Sonra su ilave edilerek üzerinde biraz sıvı yağ gezdirilir ve tencerenin üzeri düz bir kapak ile kapatılır. Ocakta 1.5 saat bekledikten sonra soğutulur ve tabağa dizilip servis yapılır.

Kadınbudu Köfte


Malzemeler
• 500 gr. Kıyma
• 1 iri soğan (ince kıyılmış )
• 1 çay bardağı pirinç ( haşlanmış )
• 3 yumurta
• ½ su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağı
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı :
1 kaşık yağda soğanı ve kıymanın yarısını kavurup ılıtın. Haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kalan çiğ kıymayı da ekleyip 1 yumurta kırarak iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde yassı köfteler yapın.
2 yumurtayı iyice çırpın. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp servis tabağına dizin.

Malzemeler
• Yağ
• 8 dilim tost ekmeği
• 3 adet yumurta
• 600 ml süt
• 1 paket sütsüz çikolata
• 50 gram toz şeker
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı tarçın
Üzeri İçin
• 4 yemek kaşığı krema


Hazırlanışı :
Tost ekmeklerinin üzerine yağ sürünüz.
Dış kabuklarını kesip, ortadan üçgen olarak ikiye kesiniz.
Çikolatayı rendeleyiniz.
Derin bir kabın içerisine önce yumurtaları kırıp,tazeliklerini kontrol ettikten sonra sütü, şekeri, kakaoyu ve rendelenmiş çikolatanın yarısını ilave edip iyice çırpınız.
Bir ısıya dayanıklı fırın tepsisinin içine yağladığınız tost dilimlerini birbirlerinin üzerine gelecek şekilde diziniz.
Daha sonra ekmeklerin üstüne tarçını serpiniz.
En son olarak çırptığınız, sütlü karışımın hepsini yavaşça yağlı ekmeklerin üzerine gezdiriniz.
Önceden 185 derece de ısıttığınız fırında 35-40 dakika pişiriniz.
Tatlının pişmesine 10 dakika kala fırından çıkarıp, kalan rendelenmiş çikolatanın yarısını üzerine serpip, pişirmeye devam ediniz.
Pişen tatlıyı, tabağa aldıktan sonra üzerine krema gezdirip, sıcak olarak servis ediniz.

İslim Kebabı

Malzemeler
• 4 adet patlıcan
• 2 adet sivribiber
• 2 adet domates
• 2 su berdağı kaynar su
• 1 kaşık salça
• Tuz
• Kızartmak için sıvıyağ
• 15?20 ad kürdan

İç Malzeme:
• 750 gr. kuşbaşı et
• 2 adet domates
• 2 kaşık tereyağ
• Pulbiber(istenilen miktarda)
• 3 adet sivribiber
• 1 adet soğan
• Tuz

Hazırlanışı :
Et bir tencereye alınır ve suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Daha sonra içine rendelenmiş soğan, tereyağ, 2 adet domates, ve diğer iç malzemeler konulup bir domatesler ve biberler yumuşayana kadar pişirilir.

Daha sonra alacalağı soyduğumuz patlıcanlar 1 cm kalınlığında uzunlamasına kesilir. Tuzlu suda bekletilir. Kızartma yağı kızdırılır. İçine kurulanan patlıcanları atıp kızartılır. Düz bir zeminde patlıcanlar biri boyuna diğeri enine üst üste konulur artı şeklinde ( + ) Hazırladığımız içten patlıcanların ortasına konulup karşılıklı kenarları kapatılır. Dilimlenmiş domates ve biberden 1`er adet bohça eşklinde kapanmış patlıcanların üstüne konulup 1 adet kürdan batırılır. Uygun bir fırın kabına dizilir.

Kaynattığımız suda salçayı karıştırıp bir miktarda tuz atıp patlıcanların yarısına gelecek kadar koyup. Önceden ısıttığım 180 dereceli fırında 15-20 dakika kadar pişirip servis yapalım. Afiyet olsun...

Acılı Sos

Malzemeler
• 1kg Domates
• 3 Adet orta boy sogan
• 2 Yemek kasigi acı biber salcasi
• 2 Yemek kasigi domates salcasi
• 3?4 Dis sarimsak
• Yarim demet maydonoz
• 2 yemek kasigi çigköftelik baharat
• 1,5 tatli kasigi tuz

Hazırlanışı :
Domatesleri redeledikten sonra ince tel süzgece alin ve suyu süzülene kadar bekletin.Suyu süzülmüs domatesin icine sogani rendeleyin.Biber salcasi,domates salcasi,rendelenmis sarimsagi,ince kiyilmis maydonozu,tuz ve baharati ekleyip iyice elinizle yogurun.Hazirladiginiz harci genis bir tabaga koyup maydonozla süsledikten sonra servise sunabilirsiniz.